Aromas del Valle | Peru

MORE GEEKY STUFF

Kraj pochodzenia ziarna: Peru
Region: Cajamarca
Farma: Aromas del Valle coop
Producent: 5 producentów zrzeszonych w kooperatywie
Odmiana: Caturra & Bourbon
Obróbka: Washed
Położenie upraw:  1500 – 2100 m n.p.m.
Importer ziarna: Nordic Approach
Zbiór: jesień 2023

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

Ponad 300 producentów zrzeszonych jest w kooperatywie Aromas del Valle, jednak za ten lot odpowiada jedynie pięciu z nich:

Luterio Paredes Fernandez z Finca La Palma,
Orlando Coronel Sanchez z Finca La Lima,
Rimen Solano Coronel z Finca El Pajuro,
Romer Alejandría Bustamante z Finca Los Cedros
oraz Elquer Valdivia Perez z Finca El Cariñoso.

Aromas Del Valle oferuje członkom dodatkowe premie za jakość zbieranych owoców oraz programy społeczne, związane z edukacją, ponownym zalesianiem terenów czy mikrofinansowaniem za pośrednictwem zewnętrznych partnerów. Aby zagwarantować przejrzystość cen, premii, zwrotu kosztów oraz inne rodzaje wsparcia dla członków, organizowane są cykliczne walne zgromadzenia, a kooperatywa zarządzana jest w demokratyczny sposób, przy udziale reprezentantów każdego ze zrzeszonych producentów.

Aromas Del Valle jest też częścią projektu zrównoważonego rozwoju o nazwie “Cafe Selva Norte”. Za każdy kilogram zakupionej przez nas kawy, kooperatywa otrzymuje 10 centów USD za pośrednictwem importera – Nordic Approach. Środki przeznaczane są na inwestycje w zakresie agroleśnictwa, kontroli jakości czy zakupu sprzętu.

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Mamy tutaj “klasyczny” washed – owoce po zbiorze wpadają do depulpera, gdzie pestka oddzielana jest od owocu, a przy okazji niemal całkowita ilość miąższu zostaje odseparowana od parchmentu. Następnie fermentacja, między 24 a 48 godzin. Ostatni etap to suszenie na patio lub afrykańskich łóżkach.

NASZE OPAKOWANIE

Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.

A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ

wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach

AROMAS DEL VALLE  – KAWA SPECIALTY Z PERU

Kawa rodzaju arabika pochodząca z Peru. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).

W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g!