El Llano | Gwatemala | Espresso

Raul Perez
Washed | Caturra

65,00 246,00 

 

To już trzeci sezon z kawami od Raula. To jest, prze Państwa, profesor. Rok w rok El Llano to czystość, balans i elegancka słodycz. Napar, który możesz pić sześć dni z rzędu, a siódmego nie odpoczywać, tylko pić go dalej. I czerwone owoce, i jakiś czekoladowy baton, i świeży cytrusik.

Waga Brak danych
Producent

Raul Perez

Farma

El Llano

Obróbka

washed

Odmiana

Caturra

Q score

86

Kraj

Gwatemala

Gatunek

Arabica

Heretyczne opinie

Piotrek: “Nie próbuję nawet pisać obiektywnie o tych ziarnach. Na El Llano miałem pierwszy, prawdziwy “origin experience”, to tu zacząłem rozumieć co się z tym wszystkim robi z tą surową kawką. W filiżance producencki majstersztyk!”

More geeky stuff

położenie upraw: 1600 m n.p.m.

zbiór: styczeń-luty 2022

importer: 88 Graines

 

El LLano to farma, której teren zaczyna się dosłownie kilka metrów od drzwi wejściowych do domu Raula. Położona w przepięknym regionie Acatenango, jest młodszą siostrą bardziej popularnej La Soledad. Zdecydowana większość zbiorów z El Llano to czyste, owocowe mikroloty i tak jest również w przypadku tej mytej caturry. Na początku roku jedliśmy tu dojrzałe wisienki, a teraz zamykamy wypalone fasolki w słoikach. No popatrz!

Zebrane owoce fermentują sobie nawet do 40 godzin po zbiorze, i dopiero wtedy zostają łuskane ze skórki. Suszenie po królewsku – na afrykańskich łóżkach. W wyniku wieloletnich eksperymentów, Raul zawsze zachowuje grubą warstwę ziaren, które miesza co 40-60 minut, w zależności od nasłonecznienia, które panuje w danym momencie. Cały proces suszenia trwa 12-14 dni.