Espresso El Naranjo | Gwatemala

Jose Moreira
Washed | Caturra + Bourbon

64,00 246,00 

 

Szukając ziaren do espresso, często kierujemy się w stronę Gwatemali – mamy tu połączenie (heretycznego) klasyczka z owocami, dzięki czemu espresso jest pełne, zbalansowane i nadaje się też do połączenia mlekiem. Tym razem poszliśmy w El Naranjo, dobrze znaną nam farmę, prowadzoną przez przemiłego Jose Moreirę.

Waga Brak danych
Producent

Jose Moreira

Odmiana

caturra, bourbon

Obróbka

washed

Farma

El Naranjo

Q score

86

Gatunek

Arabica

Heretyczne opinie

Piotrek: “Kawy od Jose przewijam na stole już czwarty rok, miałem więc sporo czasu, żeby wyrobić sobie o nich opinię, a werdykt brzmi: zawsze słodkie. Piękny przykład na terroir Acatenango z ciut mniejszych wysokości. Tak zwany crowd pleaser.” 

More geeky stuff

położenie upraw: 1500 m n.p.m.

zbiór: styczeń-luty 2022

importer: 88 Graines

 

PRODUCENT

Jose to przemiły gość, uprawiający kawę w sercu regionu Acatenango. Jego El Naranjo, odziedziczone po ojcu, w 2020 roku obchodziło stulecie działalności! Nazwa pochodzi z kolei od uprawianych tu kiedyś pomarańczy. Ogromną część farmy stanowi rezerwat naturalny z przepięknym lasem, pełnym endemicznych gatunków roślin oraz, rosnącymi gdzieniegdzie, drzewkami robusty!

 

OBRÓBKA

Washed od Jose nie wpasowuje się do końca w ramy “klasycznego” schematu, gdyż kawy idą do pulpera dopiero dzień po zbiorze. Powodem są stosunkowo niska temperatura i wilgotność w tym mikroregionie, co przekłada się na spowolnienie procesów fermentacyjnych. Jose zauważył, że kawa, która poleży tak sobie przed myciem, charakteryzuje się większą kompleksowością i owocowością. Po obraniu ze skóry, ziarna suszą się na patio.

 

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące naszych kaw, palenia czy parzenia – wal jak w dym! Pisz śmiało maila, na facebooku lub instagramie.