Espresso El Naranjo | Gwatemala
Obróbka: washed
Q Score: 86
Q Score: 86
64,00 zł – 246,00 zł
Szukając ziaren do espresso, często kierujemy się w stronę Gwatemali – mamy tu połączenie (heretycznego) klasyczka z owocami, dzięki czemu espresso jest pełne, zbalansowane i nadaje się też do połączenia mlekiem. Tym razem poszliśmy w El Naranjo, dobrze znaną nam farmę, prowadzoną przez przemiłego Jose Moreirę.
| Weight | N/A |
|---|---|
| Producent | Jose Moreira |
| Odmiana | caturra, bourbon |
| Obróbka | washed |
| Farma | El Naranjo |
| Q score | 86 |
| Gatunek | Arabica |
Heretyczne opinie
Piotrek: “Kawy od Jose przewijam na stole już czwarty rok, miałem więc sporo czasu, żeby wyrobić sobie o nich opinię, a werdykt brzmi: zawsze słodkie. Piękny przykład na terroir Acatenango z ciut mniejszych wysokości. Tak zwany crowd pleaser.”
More geeky stuff
położenie upraw: 1500 m n.p.m.
zbiór: styczeń-luty 2022
importer: 88 Graines
PRODUCENT
Jose to przemiły gość, uprawiający kawę w sercu regionu Acatenango. Jego El Naranjo, odziedziczone po ojcu, w 2020 roku obchodziło stulecie działalności! Nazwa pochodzi z kolei od uprawianych tu kiedyś pomarańczy. Ogromną część farmy stanowi rezerwat naturalny z przepięknym lasem, pełnym endemicznych gatunków roślin oraz, rosnącymi gdzieniegdzie, drzewkami robusty!
OBRÓBKA
Washed od Jose nie wpasowuje się do końca w ramy “klasycznego” schematu, gdyż kawy idą do pulpera dopiero dzień po zbiorze. Powodem są stosunkowo niska temperatura i wilgotność w tym mikroregionie, co przekłada się na spowolnienie procesów fermentacyjnych. Jose zauważył, że kawa, która poleży tak sobie przed myciem, charakteryzuje się większą kompleksowością i owocowością. Po obraniu ze skóry, ziarna suszą się na patio.
Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące naszych kaw, palenia czy parzenia – wal jak w dym! Pisz śmiało maila, na facebooku lub instagramie.