Javier Fernandez | Honduras

Javier Fernandez
Washed anaerobic | Bourbon

74,00 

 

Orzeł wylądował! Świeże Hondurasy wreszcie na swoim miejscu, czyli piecu co zamienia zielone w brązowe. Z rodziną Fernandezów pracujemy trzeci sezon. Tym razem owocowo-kwiatowy lot od Javiera. Anaerobowa obróbka w tym przypadku założyła kawie smoking i lakierki, żadnych dzikich, nieczystych historii. Wszystko co kochamy w Santa Barbarze jest właśnie tutaj.

Waga Brak danych
Obróbka

washed anaerobic

Odmiana

Bourbon

Q score

87

Kraj

Honduras

Gatunek

Arabica

Heretyczne opinie

Piotr: “Jeśli szukasz tu jak najbardziej obiektywnej opinii, to nie mogłxś trafić gorzej! Santa Barbara w pełnej krasie. Owoce na czerwono, kwiaty na wielokolorowo. Czysto jak w tokijskim metrze, kompleksowo jak przy całkach nieoznaczonych. No i elegancko, jak na przyjęciu u Beau Brummella.”

Ola: “Tak kwiatowej kawki dawno nie piłam! Tęskniąc za dobrymi, mytymi Etiopiami, spijam tego Honduraska i żyje mi się lepiej.”

More geeky stuff

położenie upraw: 1600 m n.p.m.

zbiór: czerwiec 2023

importer: 88 Graines

 

PRODUCENT

Javier to syn Dona Andresa, producenta, które kawy gościliśmy już w brązowych słojach. Jego farma jest tuż za rogiem, a z tarasu stacji myjącej rozciąga się tak niezwykły widok na dolinę i jezioro Yojoa, że gdyby Bill Gates odwiedził to miejsce, właśnie ten landszaft byłby znany na cały świat z windowsowego pulpitu. Rodzina Fernandezów (a bo jest jeszcze drugi syn, Nahun!) nie boi się zabawy z processingiem i dzięki odważnym eksperymentom, rok w rok dostarcza jedne z najlepszych lotów w całej Santa Barbara. Jest to opinia, nie fakt. Ale też fakt!

 

OBRÓBKA

Przy klasycznym washed, Javier wrzuciłby świeże wiśnie do depulpera, pofermentował chwilę w otwartym tanku, umył i wysuszył. W przypadku tego mikrolotu, po obraniu ze skórki, ziarna spędziły 96 godzin w beczce bez dostępu powietrza. Po tej fermentacji zostały rozsypane na stoły i wysuszone. Jeśli słowo “anaerobic” kojarzy Ci się z fermentem, funkiem i intensywnością trochę zbyt dojrzałych owoców, zaskoczysz się. W przypadku tego lotu metoda “wyczyściła” kawę jeszcze bardziej, uwypuklając nuty kwiatów i świeżych owoców.

 

A PALIMY TO TAK

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące naszych kaw, palenia czy parzenia – wal jak w dym! Pisz śmiało maila, na facebooku lub instagramie.