MORE GEEKY STUFF

Kraj pochodzenia ziarna: Kenia
Region: Muranga
Stacja: Kanguramai
Producent: Kangiri smallholders
Odmiana: SL28, SL34, Ruiru, Batian
Obróbka: washed
Położenie upraw:  1600 m n.p.m.
Importer ziarna: Bero Polska
Zbiór: grudzień 24’/ styczeń 25′

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

Kawa pochodzi z kooperatywy Kangiri, zrzeszającej 635 małych producentów. Dostarczają oni owoce do pobliskiej stacji myjącej o nazwie Kanguramai, a ich roczna produkcja to jedynie około 500 worków – stosunkowo mało, jak na Kenijskie warunki! Wiemy, że święta zasada statystyki (a także rozumu i godności człowieka) głosi, iż korelacja nie oznacza od razu współwynikania, jednak na przekór pokusimy się o to stwierdzenie: ilość przełożyła się tu ewidentnie na jakość. Kooperatywa jest sprawnie zarządzana przez Jamesa Wambu, którego priorytetami są renowacja infrastruktury w stacji obróbki oraz nieustanne podnoszenie kwalifikacji zrzeszonych w tej społeczności smallholderów.

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Odmiany kenijskie, zbierane ręcznie, sortowane wstępnie na zasadzie floatingu. Przechodzą proces depulpingu (oddzielanie pestki od owocu) i dzielone są na 3 sekcje jakościowe. Fermentowane na mokro przed 36 godzin, następnie myte i suszone na podniesionych stołach przez kilkanaście dni.

OPINIA ROASTERA

Owoce kenijskich odmian są zbierane ręcznie, a zanim trafią do Kanguramai, przechodzą ponowną, szczegółowa selekcję. Przed depulpingiem przeprowadzany jest jeszcze floating, który oddziela ostatnie, niedojrzałe wiśnie – te unoszą się na powierzchni wody zamiast tonąć. Potem klasyczna fermentacja na mokro w tankach oraz suszenie na podniesionych stołach, około 15 dni.

NASZE OPAKOWANIE

Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.

A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ

wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach

Kangiri – KAWA SPECIALTY Z KENII

Kawa rodzaju arabika pochodząca z Kenii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).

W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g!