La Maravilla | Gwatemala
Odmiana: san ramon
Obróbka: washed
Q Score: 87
Obróbka: washed
Q Score: 87
69,00 zł
Tak samo pewne jak śmierć i podatki jest to, że palimy co roku świeży lot san ramonu z La Maravilli. Zawsze te same drzewka, zawsze ten sam proces, zawsze głęboko i owocowo. Są różne tezy, na przykład że ziemia jest płaska, albo, że kawy z Gwatemali to raczej takie proste, mało owocowe. Obydwie dziecinnie proste do obalenia.
| Waga | Brak danych |
|---|---|
| Producent | Mauricio Rosales |
| Farma | La Maravilla, Huehuetenango |
| Obróbka | washed |
| Odmiana | san ramon |
| Q score | 87 |
| Kraj | Gwatemala |
| Gatunek | Arabica |
Heretyczne opinie
More geeky stuff
położenie upraw: 1500 – 1850 m n. p. m.
zbiór: czerwiec 2023
importer: 88 Graines
PRODUCENT
La Maravilla to po hiszpańsku “cud”. Farma jest położona w przepięknych, wysokich górach Huehuetenango. Mimo że jeszcze nie tak dawno można było do niej dojechać co najwyżej na koniu, dzięki ciężkiej pracy Mauricio ciśniemy tam 4×4 z obowiązkowo przyciemnianymi szybami. Do dziś jednak nie wstawisz tam relacji na Instagram. Na farmie nie ma zasięgu. Ani prądu. Lecz w ramach rekompensaty, żona Mauricio, Amavilia, robi najlepsze tacosy!
OBRÓBKA
Myty klasyk najwyższej klasy. Mauricio to fachura jakich mało. Najpierw pilnuje, by do procesu szły tylko owoce o głębokim, bordowym kolorze. Łuskanie ziaren z wiśni następuje od razu po dostarczeniu kawy do stacji myjącej. Sucha fermentacja przez 36 godzin i obowiązkowa ablucja. Suszenie na patio, około dwóch tygodni, w zależności od pogody. Rezultat? Ultradojrzałe wiśnie dały wysoką słodycz. Owocowość – typowa dla wysoko rosnących kaw z tego regionu. Czystość w smaku to już głównie ręka Mauricio i świetne przeprowadzony proces.