La Maravilla | Gwatemala

Mauricio Rosales
pache | washed

69,00 

 

Kolejny producent z Gwatemali, który gości u nas już trzeci sezon z rzędu. Tym razem wysokie tereny w Huehuetenango, znane z idealnych warunków do uprawy tego zabawnego drzewka. Kawy od Mauricio to zawsze głęboka, dżemorowa, ciemna owocowość przypominająca kawy z Afryki. Nie inaczej jest tutaj. Daj se soczek!

Waga Brak danych
Producent

Mauricio Rosales

Farma

La Maravilla

Obróbka

washed

Odmiana

pache

Q score

87

Kraj

Gwatemala

Gatunek

Arabica

Heretyczne opinie

Piotrek: “Kiedy już skończy się moda na przefermentowane kawy o smaku sosu sojowego z Twojej ulubionej orientalnej osiedlówki, naparki takie, jak te z La Maravilli, wrócą do łask! Czysta jak ścieżka dzwiękowa z blue-raya.”

More geeky stuff

położenie upraw: 1800-2000 m n.p.m.

zbiór: styczeń-luty 2022

importer: 88 Graines

 

PRODUCENT

La Maravilla to po hiszpańsku “cud”.  Farma jest położona w przepięknych, wysokich górach Huehuetenango. Mimo że jeszcze nie tak dawno można było do niej dojechać co najwyżej na koniu, dzięki ciężkiej pracy Mauricio ciśniemy tam 4×4 z obowiązkowo przyciemnianymi szybami. Do dziś jednak nie wstawisz tam relacji na Instagram. Na farmie nie ma zasięgu. Ani prądu. Lecz w ramach rekompensaty, żona Mauricio, Amavilia, robi najlepsze tacosy!

 

OBRÓBKA

Myty klasyk najwyższej klasy. Mauricio to fachura jakich mało. Najpierw pilnuje, by do procesu szły tylko owoce o głębokim, bordowym kolorze. Łuskanie ziaren z wiśni następuje od razu po dostarczeniu kawy do stacji myjącej. Sucha fermentacja przez 36 godzin i obowiązkowa ablucja. Suszenie na patio, około dwóch tygodni, w zależności od pogody. Rezultat? Ultradojrzałe wiśnie dały wysoką słodycz. Owocowość – typowa dla wysoko rosnących kaw  z tego regionu. Czystość w smaku to już głównie ręka Mauricio i świetne przeprowadzony proces.

 

A PALIMY TO TAK

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące naszych kaw, palenia czy parzenia – wal jak w dym! Pisz śmiało maila, na facebooku lub instagramie.