La Soledad | Gwatemala

Raul Perez | Acatenango
Washed | Anacafe 14

65,00 

 

Ciekawa gratka, bo mamy tu całkiem nową, hybrydową odmianę botaniczną, stworzoną przez gwatemalski instytut kawy – Anacafe. Połączenie catimoru z pacamarą zaowocowało varietalem nie tylko odpornym na typowe kawowe choroby, ale oferującym super soczysty, owocowy potencjał. Dwa w jednym! Klasyka i owoce.

Waga Brak danych
Producent

Raul Perez

Obróbka

washed

Odmiana

Anacafe 14

Q score

86.5

Kraj

Gwatemala

Gatunek

Arabica

Heretyczne opinie

Piotr: “Kawy od Raula zdążyły mnie już zepsuć i zblazować, bo zawsze wiem, że będą po prostu znakomite na tym stole z czarkami. Jego plot z Anacafe 14 ma dopiero kilka lat, ale już w tym sezonie smakuje soczyście, intensywnie i krągło. 

More geeky stuff

położenie upraw: 1650 m n.p.m.

zbiór: luty 2023

importer: 88 Graines

 

PRODUCENT

Finca La Soledad to farma rozpoznawalna zarówno w Polsce jak i w kawowej branży, na te ziarna czekają zarówno palarnie jak i fani kawy. Rodzina Raula zajmuje się kawą od 5 pokoleń, nie ustając w poszukiwaniu nowych metod na jeszcze lepsze zbiory. A wychodzi im to świetnie, bo wielokrotnie zgarniali nagrody Cup of Excellence. La Soledad ma idealne warunki do uprawy kawy, dzięki unikalnemu mikroklimatowi. Farma ma 90 ha, ale aż połowa jej terenu jest zachowana w formie naturalnego lasu, a część przeznaczona pod uprawę awokado, aby zachować równowagę gleby. Soledad to stała baza Piotrka na wszelkie wyjazdy na origin, a bliska relacja z Raulem i jego rodziną powoduje, że znamy te ziarna na wylot!

 

OBRÓBKA

Zebrane owoce fermentowały 36-40 h po zbiorze, a dopiero następnie zostały obrobione na mokro. Ziarna były suszone zarówno na patio jak i na podniesionych łożach. Aby uniknąć zbyt wysokich temperatur i zachować jakość, Raul stosuje zawsze grubą warstwę ziaren, które miesza co 40-60 minut, w zależności od nasłonecznienia. Cały proces suszenia trwa 12-14 dni.