Manuel Vallecillo | Honduras

Manuel Vallecillo
Honey | Parainema

72,00 

 

To pierwszy raz, kiedy spróbowaliśmy lot od Manuela, który nie jest myty. No i, proszę Państwa, coś pięknego. Winno-owocowo-kwiatowo-karmelowa kompleksowość, wszystko zbalansowane i ułożone jak pod linijkę. Santa Barbara w pełnej krasie.

Waga Brak danych
Obróbka

honey

Odmiana

parainema

Q score

87.25

Kraj

Honduras

Gatunek

Arabica

Heretyczne opinie

Piotrek: “Niezły wariacik. Słodkie i winne, trochę dzikie, ale dalej na smyczy. Owocowe i rześkie, borówkowe i cytrusowe, ale też winne i czekoladowe. Kawa, w której jest prawie wszystko!”

More geeky stuff

położenie upraw: 1800 m n.p.m.

zbiór: 2023

importer: 88 Graines

 

OBRÓBKA

Honey to rzadkość wśród kaw z Santa Barbara, które kupujemy co roku. Dwa poprzednie loty z Los Primos były mytymi klasyczkami. Jednak w tym roku Manuel odpicował taki proces, że szczena z ziemi i od razu wiedzieliśmy, że chcemy wrzucić ten lot w słoiki. Wiśnie przeszły delikatny depulping, który pozostawił na pestkach dość grubą warstwę miąższu. Bez przemywania Manuel pofermentował w ten sposób kawę w tanku przez 36 godzin a następnie wysuszył w 24 dni.

FARMA

Rok w rok kawy z Los Primos to ścisła czołówka. Kawy od Manuela charakteryzują się zawsze dużą głębią i wyraźną owocowością. Okolice wioseczki El Ocotillo, bo to stamtąd pochodzi ten lot, są krainą cudownej obfitości i kopalnią perełek, które rok w rok wrzucamy do słojów.