MORE GEEKY STUFF

Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: West Arsi
Farma: Refisa washing station
Producent: 500 smallholders
Odmiana: heirloom
Obróbka: washed
Importer ziarna: Bero Polska
Zbiór: styczeń 2025

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

West Arsi to stosunkowo “nowy” region – co prawda kawę uprawia się tam od dawna, a wcześniej okolica należała oficjalnie do regionu Sidama. Dzisiaj to oddzielny obszar, który po korektach administracyjnych zyskał więcej kawowej autonomii i osobowości. Świetne warunki, uprawy na ponad dwóch tysiącach metrów, duże nasłonecznienie oraz unikatowe, lokalne odmiany botaniczne składają się tu na piękny profil w filiżance.

Mamy tu owoce pracy około 500 małych producentów, których średnia powierzchnia upraw to 1.5-2 hektary, a produkcja z pojedynczego drzewka wynosi około 4 kg owoców, co przekłada się, po wszystkich procesach, na około 400 gramów zielonej kawy, którą trzeba jeszcze wypalić. Co to oznacza?

W jednym małym słoiku tej kawy znajduje się zbiór z niemal całego jednego drzewka kawowca, należącego do jednego z 500 małych producentów z Nensebo!

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Owoce lokalnych odmian, dostarczane przez 500 małych producentów do stacji myjącej Refisa, wstępnie sortowane ręcznie, przechodzą depulping (oddzielenie pestki od owocu), a następnie fermentację w tankach, od 24 do 48 godzin. Rozrzucane do suszenia na podniesionych stołach, typowych dla originu, przez 10 do 14 dni.

OPINIA ROASTERA

To zawsze ekscytujący moment w roku – świeże kawy z Afryki! Na start wrzucamy wzorcową, mytą, etiopską metakawę: ekspresja ewidentnych nut kwiatowych i owocowych (jak dla nas głównie te dojrzałe, żółte, z pestką) przypomina nam “te stare, klasyczne Etiopki.” Wyśmienita kawa!

NASZE OPAKOWANIE

Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.

A TERAZ OPIS W WERSJI PODSTAWOWEJ

wraz z pakietem słów kluczowych pod optymalizację wyszukiwania,
wiecie, tak żeby dało się nas znaleźć w internetach

NENSEBO – KAWA SPECIALTY Z ETIOPII

Kawa rodzaju arabika pochodząca z Etiopii. Wypalona w jasnym stopniu, idealnym do parzenia metodami przelewowymi, np. w dripie, aeropressie, ekspresie przelewowym, albo po prostu do zalewania w kubku, jak to czyniono tradycyjnie w Polsce. Ziarno jakości speciality, czyli ocenione na co najmniej 80 punktów w skali do 100, zbierane ręcznie i sortowane, tak aby do Twojej filiżanki trafiły tylko zdrowe, dojrzałe, najlepsze ziarna pierwszej klasy (dosłownie, bo w kawie też mamy klasy jakościowe!).

W Heresy wybieramy kawy od 86 punktów wzwyż, skupiając się na tych najbardziej wyjątkowych ziarnach i podkreślając rolę odmiany botanicznej, procesu obróbki i kunsztu producenta w kształtowaniu smaku. Wypalił ją Piotrek Jeżewski, współwłaściciel i główny roaster, z tytułem Vice Mistrza polski w paleniu kawy z 2020 roku (kilka innych tytułów też uzbierał, potrafi też mistrzowsko parzyć kawę, jak się okazuje). Dostępna kawa ziarnista lub mielenie na życzenie, a także różne wielkości opakowania, od 252 g do 1001 g!

Waga	Brak danych
Producent	500 smallholders \| Refisa washing station
Obróbka	washed
Odmiana	Heirloom
Q score	87.5
Kraj	Etiopia
Gatunek	Arabica