Zestaw All Stars

Kenia, Gwatemala, Kostaryka
3 x 126 g

119,00 

 

Świąteczny, tfu, zimowy zestaw trzech kaw po 126 gramów. Do tego zestawy wyselekcjonowaliśmy same gwiazdy:

  • Guama Baragwi AA | Kenia | Kirinyaga

Kenyan cultivars | Washed | 87.25

Tę kawę pamiętamy jeszcze z… 2014 roku. Takie z nas bumerstwo. Guama Baragwi od lat gości na salonach i to nie przypadek. Jest dżemowo, słodko, intensywnie i owocowo. Kenia w najczystszej postaci.

  • Santa Rosa | Gwatemala

Caturra & Bourbon | Natural | 87

Dla koneserów tematu – brylancik. Dla tych, co twierdzą, że Gwatemala to nuda panie, powtarzalne panie, przewidywalne panie – liść na odmułkę! Słodycz i kwasowość tańczą tu bregdensa, taki taniec na głowie jakby ktoś nie wiedział. Przewijają się czekoladowe historie do spółki z winkiem i owocami różnej maści. Intensywność 10/10. Piękna sprawa.

  • La Guaca | Kostaryka | Ureña Rojas Family

Catuai | Sealed fermentation black honey | 87+

Ta supergwiazda uświetnia nasze menu trzeci rok z rzędu. Sporo winnego szaleństwa, ogromna owocowa słodycz i fantastyczna intensywność. Zamieniamy kawę w funk!

Waga Brak danych
Obróbka

natural, washed, Sealed fermentation black honey

Odmiana

catuai, Caturra, kenyan varietals mix, Bourbon

Waga

3 x 126 g

Kraj

Gwatemala, Kenia, Kostaryka

More geeky stuff

  • Guama Baragwi AA | Kenia | Kirinyaga

położenie upraw: 1700 – 1800 m.n.p.m.

zbiór: 2023

importer: Bero Polska

 

OBRÓBKA

Myta obróbka ma się do Kenii tak, jak wódeczka na stole do polskich imienin.  Typowe i musi być! Przed odarciem z godn…, przepraszam, z wiśni ziarna są najpierw sortowane. Potem spędzają noc na szalonych rzeczach, w sensie, że fermentują. Następnego dnia chlust wodą na odmułkę! No a potem od ośmiu, do nawet czternastu dni suszenia…

FARMA

Akurat jeszcze nigdy nie byliśmy w Kenii, więc nie będziemy się zanadto mądrzyć. Z tego co wiemy, Baragwi to największa kooperatywa zrzeszająca małych farmerów w całym kraju! Z kolei region, gdzie uprawiane są te owocki, Kirinyaga, to znany w kawowym światku z dobrej jakości obszar upraw.

 

  • Santa Rosa | Gwatemala

położenie upraw: 1300- 1500 m n.p.m.

zbiór: styczeń 2023

importer: 88 Graines

 

FARMA

Santa Rosa to obecnie jeden z największych regionów produkujących kawę w Gwatemali. Ten lot pochodzi ze stacji El Boqueron, do której kawę dostarczają mali producenci, uprawiający kawę w pobliżu. 

 

OBRÓBKA

Natural, w tę ciut funkową stronę. Fermentacja i następnie suszenie w całym owocu. Prosto, konkretnie, bez alchemii, za to z precyzją i skillem.

 

  • La Guaca | Kostaryka | Ureña Rojas Family

położenie upraw: 1700 m n.p.m.

zbiór: 2023

importer: 88 Graines

 

FARMA

Kawy od Cafe Rivense to kolejny direct trade wśród naszych heretycznych pozycji. Tę przepiękną farmę, położoną pośród najzieleńszych gór centralnej Kostaryki. Rodzinny biznes państwa Ureña, w którym wszystko chodzi jak w szwajcarskim zegarku. La Guaca to wysoko położona plantacja na farmie, gdzie uprawiany jest praktycznie tylko jeden szczep – catuai – chyba najpopularniejsza odmiana w tych kawowych rejonach.

 

OBRÓBKA

Tutaj Regulo z synami poszli na całość. Zanim kawka została przeprocesowana jako black honey (multum miąższu na ziarnie), fermentowała sobie ponad dobę w szczelnie zamkniętych kontenerach. Cały proces był oczywiście przez te fachury kontrolowany, bo przecież chcemy pić kawę, a nie kombuchę, prawda? Wyszła z tego szalona impreza, ale bez kaca nad ranem!