Zestaw All Stars
Obróbka: natural, washed, Sealed fermentation black honey
119,00 zł
Świąteczny, tfu, zimowy zestaw trzech kaw po 126 gramów. Do tego zestawy wyselekcjonowaliśmy same gwiazdy:
- Guama Baragwi AA | Kenia | Kirinyaga
Kenyan cultivars | Washed | 87.25
Tę kawę pamiętamy jeszcze z… 2014 roku. Takie z nas bumerstwo. Guama Baragwi od lat gości na salonach i to nie przypadek. Jest dżemowo, słodko, intensywnie i owocowo. Kenia w najczystszej postaci.
- Santa Rosa | Gwatemala
Caturra & Bourbon | Natural | 87
Dla koneserów tematu – brylancik. Dla tych, co twierdzą, że Gwatemala to nuda panie, powtarzalne panie, przewidywalne panie – liść na odmułkę! Słodycz i kwasowość tańczą tu bregdensa, taki taniec na głowie jakby ktoś nie wiedział. Przewijają się czekoladowe historie do spółki z winkiem i owocami różnej maści. Intensywność 10/10. Piękna sprawa.
- La Guaca | Kostaryka | Ureña Rojas Family
Catuai | Sealed fermentation black honey | 87+
Ta supergwiazda uświetnia nasze menu trzeci rok z rzędu. Sporo winnego szaleństwa, ogromna owocowa słodycz i fantastyczna intensywność. Zamieniamy kawę w funk!
Waga | Brak danych |
---|---|
Obróbka | natural, washed, Sealed fermentation black honey |
Odmiana | catuai, Caturra, kenyan varietals mix, Bourbon |
Waga | 3 x 126 g |
Kraj | Gwatemala, Kenia, Kostaryka |
More geeky stuff
- Guama Baragwi AA | Kenia | Kirinyaga
położenie upraw: 1700 – 1800 m.n.p.m.
zbiór: 2023
importer: Bero Polska
OBRÓBKA
Myta obróbka ma się do Kenii tak, jak wódeczka na stole do polskich imienin. Typowe i musi być! Przed odarciem z godn…, przepraszam, z wiśni ziarna są najpierw sortowane. Potem spędzają noc na szalonych rzeczach, w sensie, że fermentują. Następnego dnia chlust wodą na odmułkę! No a potem od ośmiu, do nawet czternastu dni suszenia…
FARMA
Akurat jeszcze nigdy nie byliśmy w Kenii, więc nie będziemy się zanadto mądrzyć. Z tego co wiemy, Baragwi to największa kooperatywa zrzeszająca małych farmerów w całym kraju! Z kolei region, gdzie uprawiane są te owocki, Kirinyaga, to znany w kawowym światku z dobrej jakości obszar upraw.
- Santa Rosa | Gwatemala
położenie upraw: 1300- 1500 m n.p.m.
zbiór: styczeń 2023
importer: 88 Graines
FARMA
Santa Rosa to obecnie jeden z największych regionów produkujących kawę w Gwatemali. Ten lot pochodzi ze stacji El Boqueron, do której kawę dostarczają mali producenci, uprawiający kawę w pobliżu.
OBRÓBKA
Natural, w tę ciut funkową stronę. Fermentacja i następnie suszenie w całym owocu. Prosto, konkretnie, bez alchemii, za to z precyzją i skillem.
- La Guaca | Kostaryka | Ureña Rojas Family
położenie upraw: 1700 m n.p.m.
zbiór: 2023
importer: 88 Graines
FARMA
Kawy od Cafe Rivense to kolejny direct trade wśród naszych heretycznych pozycji. Tę przepiękną farmę, położoną pośród najzieleńszych gór centralnej Kostaryki. Rodzinny biznes państwa Ureña, w którym wszystko chodzi jak w szwajcarskim zegarku. La Guaca to wysoko położona plantacja na farmie, gdzie uprawiany jest praktycznie tylko jeden szczep – catuai – chyba najpopularniejsza odmiana w tych kawowych rejonach.
OBRÓBKA
Tutaj Regulo z synami poszli na całość. Zanim kawka została przeprocesowana jako black honey (multum miąższu na ziarnie), fermentowała sobie ponad dobę w szczelnie zamkniętych kontenerach. Cały proces był oczywiście przez te fachury kontrolowany, bo przecież chcemy pić kawę, a nie kombuchę, prawda? Wyszła z tego szalona impreza, ale bez kaca nad ranem!