Darmowa dostawa od 88 zł!

Sklep
W swojej naiwności myśleliśmy, że wszyscy wiedzą…Najprościej powiedzieć, że to ta najlepsza arabica. Ale to tylko część prawdy. No więc speciality to kawa gatunku arabica, która w skali SCA (Speciality Coffee Association) zdobyła więcej niż 80 punktów na 100 możliwych. Taka kawka jest kontrolowana od sadzonki po wypał. Wisienki zbiera się tylko ręcznie i bardzo restrykcyjnie przestrzega ich jakości. Jakość sprawdza Q-grader, czyli w uproszczeniu taki kawowy odpowiednik kipera. Q-graderzy przechodzą specjalne, wieloetapowe kursy i egzaminy, które wymagają nie tylko wiedzy, ale i predyspozycji, no bo trzeba te wszystkie niuanse wyczuć, żeby później udowodnić, że ewidentny pomidor to tak naprawdę rabarbar i porzeczka.
Na smak ogromny wpływ ma odmiana, proces obróbki, wysokość, nasłonecznienie, nawodnienie i gleba (czyli taki odpowiednik winnego terroir) oraz na końcu (ale nie najmniej) to, jak się ją wypali. I wszystko to po kolei musi się zgadzać, bo dobrej kawki nie da się wyprodukować na odwal.
No więc kawa speciality mają co najmniej 80 punktów na 100 a my bierzemy tylko takie, które nie schodzą poniżej 86 i tylko takie, które skradną serce Piotrka. Mamy ten luksus, że możemy serdecznie ignorować budowanie szerokiej oferty i inne tam skale i wolumeny. Bierzemy kawki, które wysadzają z siodła i wywalają z butów, a przede wszystkim kawy speciality od farmerów-przekotów, często naszych dobrych znajomych, bo Piotrek sporo śmiga po farmach.
I to jest dla nas speciality – przekawki od przefarmerów, wypalone z ukłonem dla tego, co już tam zostało zrobione!
Najbliższa data palenia: 11.02.2025
Planowana data wysyłki: 14.02.2025
-
Vista al Chirripo | Kostaryka
Ureña-Rojas Family | Chirripó, Brunca
Caturra | anaerobic natural85,00 złza 252 g85,00 zł – 320,00 zł -
Taquaral | Brazylia
Luis Framarion | Campo das Vertentes
Yellow catucai | Fermented natural76,00 złza 252 g76,00 zł – 290,00 zł -
Kagoncho | Kenia
Gikanda Coop | Nyeri
kenyan varietals mix | washed73,00 złza 252 g73,00 zł – 278,00 zł -
San Jose del Lago | Gwatemala
Eduardo Cabrera | Atitlan
Typica | washed64,00 złza 252 g64,00 zł – 237,00 zł -
Brylancik
Javier Fernandez | Honduras
Javier Fernandez | Santa Barbara
Bourbon | anaerobic, honey85,00 złza 252 g85,00 zł – 325,00 zł -
El Oregano | Gwatemala
Caturra | natural73,00 złza 252 g73,00 zł – 276,00 zł -
Bestseller
Mario Recinos | Gwatemala
Mario Recinos | Huehuetenango
Caturra, Typica | washed59,00 złza 252 g59,00 zł – 219,00 zł -
HerezjaBestseller
Elixir | 69% Gwatemala + 31% niespodzianki
Mario Recinos / zawsze jakiś pros | honey, natural, washed57,00 złza 252 g57,00 zł – 206,00 zł -
Herezja
Pastor | Universal Heretic Blend
blend | honey, natural, washed39,00 złza 252 g39,00 zł – 146,00 zł -
Herezja
Illuminati | Central American Espresso Blend
El Puente + La Guaca
catuai | 79% washed + 21% sealed fermentation black honey57,00 złza 252 g57,00 zł – 206,00 zł -
Herezja
Antidotum Espresso | Brazylia
Kooperatywa San Coffee | Campo das Vertentes
catuai, mundo novo, topazio | natural49,00 złza 252 g49,00 zł – 169,00 zł -
Herezja
Antidotum Filtr | Brazylia
Kooperatywa San Coffee | Campo das Vertentes
catuai, mundo novo, topazio | natural49,00 złza 252 g49,00 zł – 169,00 zł
W swojej naiwności myśleliśmy, że wszyscy wiedzą…Najprościej powiedzieć, że to ta najlepsza arabica. Ale to tylko część prawdy. No więc speciality to kawa gatunku arabica, która w skali SCA (Speciality Coffee Association) zdobyła więcej niż 80 punktów na 100 możliwych. Taka kawka jest kontrolowana od sadzonki po wypał. Wisienki zbiera się tylko ręcznie i bardzo restrykcyjnie przestrzega ich jakości. Jakość sprawdza Q-grader, czyli w uproszczeniu taki kawowy odpowiednik kipera. Q-graderzy przechodzą specjalne, wieloetapowe kursy i egzaminy, które wymagają nie tylko wiedzy, ale i predyspozycji, no bo trzeba te wszystkie niuanse wyczuć, żeby później udowodnić, że ewidentny pomidor to tak naprawdę rabarbar i porzeczka.
Na smak ogromny wpływ ma odmiana, proces obróbki, wysokość, nasłonecznienie, nawodnienie i gleba (czyli taki odpowiednik winnego terroir) oraz na końcu (ale nie najmniej) to, jak się ją wypali. I wszystko to po kolei musi się zgadzać, bo dobrej kawki nie da się wyprodukować na odwal.
No więc kawa speciality mają co najmniej 80 punktów na 100 a my bierzemy tylko takie, które nie schodzą poniżej 86 i tylko takie, które skradną serce Piotrka. Mamy ten luksus, że możemy serdecznie ignorować budowanie szerokiej oferty i inne tam skale i wolumeny. Bierzemy kawki, które wysadzają z siodła i wywalają z butów, a przede wszystkim kawy speciality od farmerów-przekotów, często naszych dobrych znajomych, bo Piotrek sporo śmiga po farmach.
I to jest dla nas speciality – przekawki od przefarmerów, wypalone z ukłonem dla tego, co już tam zostało zrobione!